一篇文章

品茶:如人如月

作者:前程无量

最近几年一直喜欢喝云南滇红。最早接触红茶是源于昆明的一个朋友。送了一罐,包装精美,没怎么喝。可能是因为年少,喝茶不多。更谈不上品味道。现在还没喝完,偶尔喝下味道觉得真是好,不过这是后话。

在北京的时候,一个朋友送了他自己朋友种的茶。类似洗衣粉袋子装着的,一大包。一喝,对味。才算是找到了喝茶的感觉。现在应该还有。偶尔也会喝下。

在山西的时候接触普洱。那段时间体胖(现在也没减去多少),很喜欢吃饭后普洱刮油的感觉。于是陆续喝了一段时间普洱。后来觉得太烈,就喝得少了。

北京另一朋友专做云南滇红。送了三四种给我。味道如前面那个北京朋友送的茶 - 对味!于是一直到现在就在北京两个朋友送的茶之间切换。

中间因为北京另外一个朋友懂茶,喜欢品茶,喜欢游走。一起接触了福建岩茶,大红袍、金骏眉等。还专门去武夷山品茶。当时的感觉是一股清新。不过久了还是转回了滇红。

长期积累下来,发现自己最中意的还是滇红。杭州周边喝的绿茶太过淡雅,而且多少有些青涩,不够浑厚。福建红茶要好一些,但强调功夫茶,一泡一喝,自己的功力还没到。味道方面也略微尖涩了一点,回味略短。

相对这两种自己接触较多的茶而言,云南滇红底味浑厚,而且味道比较统一,不会特定去刺激某个维度的味觉。回味也恰到好处。无论哪种滇红,喝完后第一波强余味10秒左右,然后弱味可以持续超过1分钟。这种感觉是别的茶没有的。

绿茶总感觉在味道的谱系方面不够完整,刺激的味蕾比较单一。福建红茶好一些,但也达不到云南滇红的完整度和和谐度。余味方面绿茶持久而多少发涩。福建岩茶则略涩而短。

年少的时候觉得所有茶叶味道相差不大,而且不怎么喝茶。现在喝茶多一些了,从中能体会到一些味道。但再怎么喝,感觉还是跟小时候的成长环境有关,或者说跟老家的一方水土有关吧。水土确定了,喝茶的味道估计逃不掉。

老家西北,因此对杭州这边的绿茶,福建的岩茶不太适应。原因可能是这边的茶叶生长环境过于秀美,水、阴的成分多了些。而不像云南,云南地处高原,太阳照射比较强,跟老家有些像。茶叶生长环境中的火、阳、土估计更多一些。

前者因为水分滋养多,因此茶树本身的一些特征得到强烈发挥,植物特有的“涩”就无法去除。后者因为太阳照射多,土的影响相对也大一些,水的影响少一些,茶树本身的特征不能得到充分发挥。必须糅合很多土、阳的特征,因为比较综合,显得比较浑厚。

以前对这些都没有什么感觉,也是因为走的路太少,见的地方少,想的也少。现在走的路多了点,也想的多了点。就慢慢开始自圆其说,寻找一些自我貌似有趣的地方了。这也算是喝茶带给自己的妙处吧。

(0)

发表评论